Même le meilleur des couteaux à lame inox, s’il est exposé à des conditions extrêmes de stockage et/ou d’utilisation pourra voir sa surface recouverte par quelques traces d’oxydation.

Pour pallier ce genre d’aléas, il est préférable de nettoyer son couteau dès que vous avez fini de l’utiliser. Lavez-le à l’eau savonneuse et avec une brosse douce et séchez-le  immédiatement avec un linge sec et propre.

Si vous disposez d’un accessoire de rangement de type étui ou saya en bois, vous pouvez ranger votre couteau et le remettre dans son tiroir où il ne risquera pas de se heurter avec un autre accessoire de cuisine (ou pire encore avec un autre couteau).