couteau japonais tojiro
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Leçon d'affûtage par la Coutellerie Champenoise

L'affûtage est une technique particulière vous permettant d'aiguiser vos couteaux de cuisine chez vous ou sur votre lieu de travail. Que vous soyez un débutant souhaitant acquérir un savoir-faire ou un expert nécéssitant une piqure de rappel, alors nos vidéos de démonstration seront faites pour vous. 

Leçon d'affûtage n°1 - Affûtage traditionnel à la pierre japonaise.

Cette vidéo explique comment affûter traditionnellement un couteau Japonais USUBA à la pierre, tout d'abord sur unepierre en grain 1000puis grain 4000 pour finir sur une pierre en grain 8000. La finition se fera au cuir.

Leçon d'affûtage n°2 - Affûtage à main levée par maître TAKEDA

Découvrez notre dernière vidéo d'affûtage à main levée à l'aide de l'affûteur manuel TAKEDA, réalisée en partenariat avec le célèbre ShosuiTAKEDA. Démonstration réalisée à la coutellerie BOURLY, la boutique parisienne officielle du site www.couteaujaponais.com

Leçon d'affûtage n°3 - Test de la gomme de polissage

Découvrez notre dernière démonstration du tampon abrasif sur une lame damassée d'un couteau japonais. L'ensemble des produits présentés sont disponibles sur notre site. N'hésitez pas à nous contacter pour connaître la disponibilité des produits.

Leçon d'affûtage n°4 - Test de la pierre à affûter CERAX

Découvrez notre test de la pierre 1000 & 6000 de la marque CERAX sur un couteau artisanal RYUZO. Cette pierre se distingue notamment car elle dispose de la nouvelle technologie "SPLASH AND GO". La pierre existe également en format 1000 & 3000. Elles sont notamment disponibles sur www.couteaujaponais.com

Leçon d'affûtage n°5 - Comment maintenir sa pierre à aiguiser ?

Lorsque l'on débute dans l'apprentissage de l'aiguisage, l'une des premières difficultés à laquelle on est confronté reste le maintien de sa pierre. Aujourd'hui, on vous dévoile nos conseils pour vous aider à maintenir votre pierre à affûter avec notamment notre socle d'affûtage et la table d'affûtage TOJIRO PROsur lecouteau de chef 24 cm TOJIRO SHIPPU.

Leçon d'affûtage n°6 - Comment se servir d'un fusil à aiguiser ?

Les fusils à aiguiser sont les outils de prédilection des professionnels de la boucherie afin d'affûter leurs couteaux de cuisine. Malgré leur apparence assez simple, il est nécessaire d'apprendre correctement comment s'en servir. Découvrez nos différents conseils pour vous aider à appréhender cet outil d'aiguisage.

Leçon d'affûtage n°7 - Comment aiguiser une lame asymétrique ?

Les lames asymétriques représentent une minorité dans le milieu de la coutellerie japonaise. Certaines gammes telles que les KAI Shun Pro Sho comptent quelques couteaux à lame asymétrique. On vous dévoile nos conseils pour correctement les affûter et leur garantir un parfait tranchant. Cette vidéo a été réalisée à l'occasion de la venue de MOTOKO, notre maître Sushi faisant une démonstration dans notre boutique.

 
Le site www.couteau-de-cuisine.fr est un site de vente en ligne de couteaux de cuisine, géré par la boutique rémoise, la Coutellerie & Casserolerie Champenoises. Nous vous proposons via ce site de pouvoir commander 24h sur 24 et 7j sur 7 des couteaux, matériel d'affûtage et accessoires. Le site Couteaudecuisine et son équipe garantissent la qualité des produits et vérifient leur conformité avant chaque envoi de colis. 
Vous pouvez commander les plus grandes marques: OPINEL, NOGENT, VICTORINOX, TOJIRO, KAI, LAGUIOLE, JAKU, KYOCERA, ZWILLING...

Retrouvez également les autres articles de notre boutique sur www.coutellerie-champenoise.fr
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