couteau japonais tojiro
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BIEN CHOISIR SON COUTEAU DE CUISINE

Couteau de cuisine, comment bien choisir sa lame.

"Un couteau pour chaque utilisation"...telle est la philosophie du cuisinier.

En cuisine, les couteaux sont les premiers outils qui vont vous aider à la préparation et à la découpe des aliments.
Ils doivent donc être choisis avec soin en fonction du type de cuisine que vous pratiquez
(plutôt orientée viandes, légumes ou poissons).

Un couteau à une utilisation précise, il faut le choisir pour l'usage auquel il a été destiné.

Afin de vous aider à choisir le type de lame du couteau que vous allez utiliser, voici un récapitulatif des différentes formes de couteaux ainsi que leurs utilisations.

COUTEAUX D'OFFICE

COUTEAUX BEC D'OISEAU

COUTEAUX UTILITAIRE

COUTEAUX SANTOKU

COUTEAUX NAKIRI / USUBA

COUTEAUX DE CHEF

COUTEAUX DEBA

COUTEAUX YANAGIBA / SASHIMI

COUTEAUX A TRANCHER

COUTEAUX A DESOSSER

COUTEAUX FILET DE SOLE

COUTEAUX A JAMBON

COUTEAUX A PAIN

Les indispensables : outils tranchants et accessoires pour bien cuisiner.

Dans le vaste univers des ustensiles de cuisine nous avons choisi de vous proposer de revenir aux outils fondamentaux pour pouvoir réaliser la cuisine chez vous.

La liste n'est pas limitative et se veut ouvert, mais voici en tout cas les principaux outils dont vous devez vous munir pour pouvoir cuisiner chez vous. La découpe et préparation des aliments.

Éplucheur

Le premier outil de préparation qui sert à retirer la peau des fruits ou légumes en retirant le minimum de chaire.

Couteau d'Office

le couteau d'office possède une lame de 6 à 10 cm courte et maniable qui permet des travaux de précision sur la plupart des aliments.

Sa forme varie en fonction de l'utilisation (couteau bec d'oiseau, office a tranchant droite...) pour une grande polyvalence choisissez une lame avec une point dans l'axe du manche de 8 à 10 cm.

Couteau Utilitaire

 Le couteau utilitaire est doté d'une lame très polyvalente comprise entre 12 et 15 cm.

C'est un mélange d'un couteau d'office et d'un petit couteau de chef.

Très employé par les dames en cuisine il se révèle fort pratique pour de nombreuses tâches.

Couteau Désosseur

Le couteau désosseur possède une lame rigide qui ne craint pas la torsion et l'utilisation en force.

15 cm de lame semble un bon compromis pour désosser volailles et autres viandes d'un ménage français.

Couteau Trancheur

Le couteau à trancher possède une lame longue et fine permettant de couper de longues pièces en tranches fines.

Jambon à l'os ou cuit, rôti et autres pièces de viande désossée.

Mais aussi toutes sortes de préparation demandant une lame longue et précise.

Couteau de Chef ou Santoku

Ces couteaux sont parmis les plus utilisés et les plus polyvalents.

Assez hauts pour émincer sur une planche à découper. Ils permettent de tailler légumes et viandes en morceaux.

Assez long il permet des découpes longues en tranches

Planche à découper

Indispensable en cuisine "Pas de bons couteaux de cuisine si on a pas une bonne planche à découper".

À choisir en bois naturel ou composite comme les excellentes planches epicurean.

Un moyen d'aiguisage

Fusil, aiguiseur manuel ou pierres à aiguiser, il existe de nombreux moyens pour entretenir vos tranchants.

Choisissez un moyen simplement d'affutage en fonction de votre maîtrise.

Cuisson des aliments

Une poêle ronde en inox

Servira à frire ou cuire viande, légumes et poisson.

Un diamètre de 28 cm permet de cuisiner pour une grande plage de convives.

Pour débuter choisissez la sans revêtement.

Une casserole

Pour toutes vos cuissons en eau comme les pâtes et le riz' mais aussi réchauffer bouillon et soupes.

Une casserole de diamètre 20 cm aura une grande plage d'utilisation.

À choisir sans revêtement pour débuter votre batterie d'outils.

Une sauteuse

Permet de préparer aisément vos plats en sauce et même risotto.

Choisir un diamètre de 24 cm sera un bon compromis.

Une cocotte en fonte ronde

Plutôt qu'une marmite qui vous permettra de réaliser vos soupes et plats familiaux, nous vous conseillons d'opter pour une cocotte en fonte d'un diamètre d'environ 28 cm qui aura une plage d'utilisation plus vaste.

Toutes vos cuissons mijotés à feu doux seront parfaites, vos soupes aussi et autres plats demandant une grande contenance aussi.

La cocotte en fonte peut passer au four plus aisément qu'une marmite haute.

Trouvez la forme de lame de couteaux de cuisine

Les couteaux de cuisine que l'on propose sur notre site sont déclinés sous une multitudes des formes différentes. Certaines d'entre elles sont dîtes polyvalentes et vous permettront d'accomplir la plupart des tâches quotidiennes de cuisine. Il s'agit en régle général des couteaux de cuisine Santoku ou les couteaux de chef.

Il existe également des couteaux de cuisine plus spécifiques comme par exemple le couteau de cuisine Deba permettant de découper facilement du poisson. Le couteau Bec d'oiseau quant à lui vous aidera grandement dans l'épluchage et la découpe de précision de fruits et légumes. 

Retrouvez les plus grandes marques de couteaux de cuisine

Afin de vous garantir le plus grand choix de couteaux de cuisine, nous vous proposons les plus grandes marques de coutellerie. 

Si vous désirez un couteau de cuisine français, nous proposons notamment les marques emblématiques OPINEL, NOGENT ou DE BUYER

Nous nous sommes également spécialisés dans les couteaux de cuisine japonais à l'image de grandes marques telles que TOJIRO, KAI ou MISONO.

Afin, nous proposons quelques références de couteaux de cuisine allemands avec des marques fortes et de qualité comme ZWILLING, NESMUK ou WUSTHOF.

wustof couteau table

Vous avez une question concernant un couteau de cuisine

Si vous avez une question ou vous souhaitez être guider sur le choix de votre futur couteau de cuisine

Notre équipe est à votre disposition par téléphone et par email afin de vous guider vers nos différentes marques et formes de lames. 

Nous avons également trois boutiques en France (Reims, Paris et Le Touquet). Vous pourrez ainsi tester vos futurs couteaux mais également vous initiez à l'affûtage de vos couteaux de cuisine sur les pierres à affûter. 

 
Le site www.couteau-de-cuisine.fr est un site de vente en ligne de couteaux de cuisine, géré par la boutique rémoise, la Coutellerie & Casserolerie Champenoises. Nous vous proposons via ce site de pouvoir commander 24h sur 24 et 7j sur 7 des couteaux, matériel d'affûtage et accessoires. Le site Couteaudecuisine et son équipe garantissent la qualité des produits et vérifient leur conformité avant chaque envoi de colis. 
Vous pouvez commander les plus grandes marques: OPINEL, NOGENT, VICTORINOX, TOJIRO, KAI, LAGUIOLE, JAKU, KYOCERA, ZWILLING...

Retrouvez également les autres articles de notre boutique sur www.coutellerie-champenoise.fr
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