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- #En savoir plus#
   
Couteau à légumes Couteau à fruits Couteau à viande Couteau à poisson
Ce couteau de cuisine Japonais Tamahagane Série "Tsubame - Wood" ici en version "compact chef" 15 cm est très maniable avec une lame fine et tranchante. Il est parfaitement adapté pour les découpes de fruits, de légumes, ainsi que de petits émincés sur planche. Le couteau chef, de par la forme de sa lame, est le couteau le plus polyvalent en cuisine. Le chef est le couteau de cuisine traditionnel.
| CARACTÉRISTIQUES |
| Longueur de la lame |
15,8 cm |
| Taille du manche |
10,7 cm |
| Hauteur de la lame |
4 cm |
| Épaisseur de la lame |
1,8 mm |
| Longueur du tranchant |
15,5 cm |
| Dureté de l'acier |
61 ± 1 HRC |
| Nombre de couches |
3 couches |
| Poids |
110 g |
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| AUTRES INFORMATIONS |
| Type de poignée |
Ellipsoïdale |
| Émouture |
Symétrique |
| Lave-vaisselle |
Non |
| Personnalisation / Gravure |
Oui |
| Lieu de fabrication |
Niigata (Japon) |
| Garantie |
Acier garanti à vie |
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- #Affutage#
Pour aiguiser ce couteau de chef en lame de 15 cm, nous vous conseillons d'utiliser :
- La pierre à affûter Tamahagane en grain 2000 à 69,00 € ainsi que la pierre Tamahagane grain 6000 à 99,00 €.
- L’affûteur Tamahagane à 59,00 € ou alors un fusil diamanté Tamahagane.
- #Gammes de couteaux équivalentes#
Nous vous proposons également un couteau "compact chef" dans la série Shun de KAI avec un manche Pakkawood et une lame en acier VG10 damassé. Aussi Tamahagane propose un chef en 15 cm dans sa gamme "Tsubame" de Tamahagane, lame en VG5 martelée et manche en micarta noir.
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