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- #En savoir plus#
   
Couteau à légumes Couteau à fruits Couteau à poisson Couteau à viande
Ce couteau de cuisine Gyuto (aussi appelé couteau de chef) de la série Tanganryu de Ryusen est un couteau adapté pour les découpes de viande, de poisson, de fruits ainsi que de légumes mais peut aussi, grâce à sa haute lame très facilement permettre d'émincer sur planche. Le gyuto est un couteau très polyvalent et donc très utile en cuisine. La série Tanganryu de Ryusen propose des lames d'exceptions avec des lames forgées à la main et à la finition martelée / polie, en acier VG10 damassé 67 couches. Cet acier VG10 leur confère un pouvoir de coupe hors du commun, la poignée ergonomique en micarta noir donne aux couteaux Ryusen Tanganryu un style unique.
| CARACTÉRISTIQUES |
| Longueur de la lame |
20,5 cm |
| Taille du manche |
14 cm |
Épaisseur de la lame
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2 mm |
| Poids |
172 grammes |
| Dureté de l'acier |
61 ± 1 HRC |
| Nombre de couches |
63 couches |
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| AUTRES INFORMATIONS |
| Type de poignée |
Japonaise |
| Émouture |
Symétrique |
| Lave-vaisselle |
Non |
| Personnalisation / Gravure |
Oui |
| Lieu de fabrication |
Echizen (Japon) |
| Garantie |
Acier garanti à vie |
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- #Affutage#
Pour aiguiser ce couteau, nous vous conseillons d'utiliser :
- La combinaison de 2 pierres grain 4000 et 8000 ou une pierre double grains 3000 / 8000
- L’affûteur Tojiro Pro qui permettra d'entretenir le tranchant du couteau.
- #Gamme de couteaux équivalente#
Nous vous proposons également un couteau Gyuto / de chef dans la série Bonten Unryu de Ryusen avec un manche en pakka-wood noir et une lame en acier VG10 damassé également.
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