Couteau de cuisine japonais Misono Swedish High Carbon steel - sujihiki
Acier : High Carbon Steel (60 HRC) Longueur de lame : 36 cm Epaisseur de lame : 2,5 mm Longueur totale : 45 cm
Le sujihiki est un couteau tout à fait courant dans la coutellerie de cuisine japonaise, ce qui est rare en revanche c'est de trouver un modèle équipé d'une lame de 36 cm ! Ce type de couteau de cuisine est davantage à recommander aux personnes de grande taille.
Le sujihiki, ou couteau à trancher, est un outil adapté à la préparation de pièces de viande ou de poisson grâce à son long tranchant lisse permettant de travailler en un seul passage, en utilisant uniquement la qualité de coupe du couteau, sans forcer sur le couteau. |
