Les couteaux de cuisine japonais sont le plus souvent pensés pour des utilisateurs droitiers (mais le plus souvent ambidextre). Pour les utilisateurs gauchers qui souhaitent des couteaux spécifiques à leurs prise en main, Kai a pensé à eux avec ces excellents couteaux. La qualité est la même que sur le reste des couteaux, simplement l'ergonomie des manche est alors pensée pour les gauchers.
