COUTEAUX JAPONAIS MIYABI KOYA 4000 FC

Basée à Seki-City au Japon, la marque Miyabi fait partie des références dans l’univers des couteaux de cuisine japonais. Les chefs professionnels comme les particuliers apprécient les couteaux de cuisine Miyabi pour leur tranchant et leur style japonais intemporel.

La précision des Japonais est légendaire, il en est de même pour leurs créations coutelières. La gamme 4000FC Koya de Miyabi profite d’une lame en acier FC61 (61 HRC, échelle de Rockwell) avec double trempe à froid (trempe cryogénique selon le procédé Friodur). Ce traitement réservé à la lame assure une excellente dureté et in fine un tranchant exceptionnel aux couteaux de cuisine Miyabi.

Chaque couteau Miyabi 4000FC Koya est aiguisé manuellement selon une technique traditionnelle japonaise, technique nommée Honbazuke et que l’on peut traduire littéralement par vrai tranchant. Chaque tranchant est aiguisé selon un angle de 9,5 à 12° pour un niveau de découpe vraiment exceptionnel.

Le manche octogonal des couteaux Miyabi 4000FC Koya est en pakkawood clair. La prise en main de ces couteaux de cuisine japonais vous assure de longues et belles découpes.