La feuille de boucher est une lame large et haute avec une émouture convexe utilisée pour la découpe des os et la séparation des articulations, C'est un des couteaux de boucherie qu'il convient d'avoir chez vous si vous souhaitez séparer les côtes, et débiter la viande. Aussi la feuille de boucher aussi appelé "couperêt" sert aussi pour préparer le gibier en situation de chasse.
