couteau japonais tojiro
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LES COUTEAUX A DESOSSER


Le couteau à désosser est un couteau professionnel très utilisé en boucherie et dont la se doit d'être rigide, résistante et maniable.
Sa lame est légèrement plus épaisse que sur les autres couteaux et ce afin de travailler en torsion sur les articulation par exemple.
La lame de ce couteau peut prendre plusieurs formes suivant la spécificité du désossage demandé.

Couteau japonais DP Série Tojiro désosseur 18 cm

214,90 EUR
Détails
Couteau japonais DP Série Tojiro désosseur 18 cmCouteau désosseur 18 cm Tojiro DP série Longueur de lame : 18 cm 
Longueur totale : 30,5 cm 
Acier : VG10 au centre 
Dureté : 61 ± 1 HRC 
Manche : bois composite

Couteau japonais Misono désosseur 11 cm gamme UX10

273,60 EUR
En Stock
Détails
Couteau japonais Misono désosseur 11 cm gamme UX10Couteau de cuisine Misono Désosseur.
Gamme : UX10
Acier : Suédois inoxydable (59±1 HRC)
Mitre et Rivets en Maillechort

Longueur de lame : 11 cm
Longueur totale : 27 cm
Poids total : 158g

Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau désosseur 16 cm

299,00 EUR
En Stock
Détails
Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau désosseur 16 cmCouteau de cuisine japonais "boning" Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 16 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.

Couteau japonais Ryusen Bonten Unryu - Couteau honesuki 15 cm

299,90 EUR
En Stock
Détails
Couteau japonais Ryusen Bonten Unryu - Couteau honesuki 15 cmCouteau de cuisine Ryusen Bonten Unryu
Couteau désosseur (type honesuki) 15 cm en acier VG10 damas
Manche en pakka wood
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