couteau japonais tojiro
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LES COUTEAUX JAPONAIS "DEBA"

Le couteau " Deba" signifie en japonais "lame saillante" est sert aux découpes de poisson.
Sa forme haute et large en fait un couteau très robuste pour les découpes de précision lors du débitage du poisson.
La lame la plus courant est celle de 18 cm, ce couteau permet aussi le désossage de volaille par exemple.
Ce couteau traditionnel japonais est toujours en géométrie asymétrique (souvent droitier).

(Code: SRH301)
Couteau japonais Kodeba 11 cm Jaku Hammered - Petit DebaCouteau Kodeba 11 cm Jaku Hammered
Longueur de lame : 11 cm
Longueur totale :22 cm
Acier : inox au molybdène vanadium
Dureté : 58±1 hrc
Manche : Hinoki teinté
27,90 EUR
En Stock
(Code: SRP301)
Couteau japonais Kodeba 11 cm Jaku BlackCouteau Kodeba 11 cm Jaku black
Longueur de lame : 11 cm
Longueur totale :22 cm
Acier : inox au molybdène vanadium
Dureté : 53±1 hrc
Manche : Polypropylène
29,00 EUR
En Stock
(Code: SRP700)
Couteau japonais Office long 12 cm Jaku BlackCouteau office long 12cm Jaku black
Longueur de lame : 12 cm
Longueur totale :24 cm
Acier : inox au molybdène vanadium
Dureté : 53±1 hrc
Manche : Polypropylène
29,00 EUR
En Stock
(Code: sr300)
Couteau japonais Jaku Tradition Deba 17 cmCouteau de cuisine Deba 17 cm Jaku Tradition.
Longueur de lame : 17 cm émouture une face.
Longueur totale : 29 cm
Acier : inox 420j2
Dureté : 54 ± 1 HRC
Manche : bois naturel d'hinoki
39,00 EUR
En Stock
(Code: SRP300)
Couteau japonais Deba 16 cm Jaku BlackCouteau de cuisine Deba 16 cm Jaku black
Longueur de lame : 16 cm
Longueur totale : 29 cm
Acier : inox au molybdène vanadium
Dureté : 58±1 hrc
Manche : Polypropylène
39,00 EUR
En Stock
(Code: HH03)
Couteau Haiku Home de Chroma 16.00 cm DebaCouteau de cuisine Deba 16 cm Haiku Home 
Longueur total : 28 cm
Manche en bois de honoki brut 

Cliquez ici pour plus d'informations.

42,90 EUR
En Stock
(Code: HH04)
Couteau Haiku Home de Chroma  21.50 cm sashimiCouteau de cuisine Sashimi 21,5 cm Haiku Home 
Longueur total : 33 cm
Manche en bois de honoki brut 

Cliquez ici pour plus d'informations.

42,90 EUR
En Stock
(Code: 6710D)
Couteau japonais Deba Kai Wasabi Black 10 cmCouteau de cuisine Deba 10 cm Kai Wasabi
Longueur de lame : 10 cm
Longueur total : 22 cm
Acier :inox MV
Dureté :58 ± 1 HRC
Manche : poudre de bambou et polypropylène

Convient pour un utilisateur droitier
45,00 EUR
En Stock
(Code: ak-5073)
Couteau japonais deba 15 cm Kai Seki Magoroku HekijuCouteau de cuisine japonais Kai Seki Magoroku Hekiju
Deba 15 cm

Longueur totale : 26,9 cm
Manche : forme "châtaigne" en résine
Acier : 1K6 poli
Dureté : 58± HRC
49,95 EUR
En Stock
(Code: ak-1100)
COUTEAU JAPONAIS DEBA 10,5 CM KAI SEKI MAGOROKU KINJUCouteau de cuisine japonais Kai Seki Magoroku Kinju
Deba 10,5 cm. 
Longueur totale : 21,4 cm
Manche : hexagonal en bois laminé 
Acier : 1K6 poli
Dureté : 58
± HRC 


59,95 EUR
En Stock
(Code: MGR-0105D-PW)
couteau japonais kai seki magoroku deba 10.5 cm - pakka-woodCouteau de cuisine japonais Kai Seki Magoroku Pakka-Wood 
Couteau Deba de 10,5 cm 
Longueur totale : 22,5 cm
Acier : 1k6 poli
Dureté : 58 ± hrc
Manche : forme "châtaigne" en bois lamellé. 



59,95 EUR
(Code: 6721D)
Couteau japonais Deba Kai Wasabi Black 21 cmCouteau de cuisine Deba 21 cm Kai Wasabi
Longueur de lame : 21 cm
Longueur total : 34 cm
Acier :inox MV
Dureté :58 ± 1 HRC
Manche : poudre de bambou et polypropylène
60,00 EUR
En Stock
(Code: 6715D)
Couteau japonais Deba Kai Wasabi Black 15 cmCouteau de cuisine Deba 15 cm Kai Wasabi
Longueur de lame : 15cm
Longueur total : 28 cm
Acier :inox MV
Dureté :58 ± 1 HRC
Manche : poudre de bambou et polypropylène
68,00 EUR
En Stock
(Code: ak-1101)
COUTEAU JAPONAIS DEBA 15 CM KAI SEKI MAGOROKU KINJUCouteau de cuisine japonais Kai Seki Magoroku Kinju
Deba 15 cm. 
Longueur totale : 26,9 cm
Manche : hexagonal en bois laminé 
Acier : 1K6 poli
Dureté : 58
± HRC 


74,95 EUR
En Stock
(Code: MGR-0210D-PW)
couteau japonais kai seki magoroku deba 21 cm - pakka-woodCouteau Deba 21 cm Kai Magoroku
Longueur de lame : 21cm
Longueur total : 34 cm
Acier : MV acier inox poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche :Bubinga red wood
82,50 EUR
(Code: ak-1102)
COUTEAU JAPONAIS DEBA 16,5 CM KAI SEKI MAGOROKU KINJUCouteau de cuisine japonais Kai Seki Magoroku Kinju
Deba 16,5 cm. 
Longueur totale : 29,4 cm
Manche : hexagonal en bois laminé 
Acier : 1K6 poli
Dureté : 58
± HRC 


84,95 EUR
En Stock
(Code: ak-1103)
COUTEAU JAPONAIS DEBA 18 CM KAI SEKI MAGOROKU KINJUCouteau de cuisine japonais Kai Seki Magoroku Kinju
Deba 18 cm. 
Longueur totale : 30,9 cm
Manche : hexagonal en bois laminé 
Acier : 1K6 poli
Dureté : 58
± HRC 


89,95 EUR
En Stock
(Code: KC513)
COUTEAU DEBA 12 CM KANETSUNECouteau deba 12 cm Kanetsune
Longueur de lame : 12 cm
Longueur total : 24 cm
Acier : white steel au centre et damas 11 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : magnolia
90,30 EUR
(Code: MGR-0155D-PW)
couteau japonais kai seki magoroku deba 15.5 cm - pakka-woodCouteau Deba 15,5 cm Kai Seki Magoroku Longueur de lame : 15,5 cm Longueur total : 37 cm Acier : acier inox 1k6 poli Dureté : 58 ± 1 HRC Manche : Pakka-wood (bois lamellé)
94,95 EUR
En Stock
(Code: FD-570)
Couteau japonais Tojiro Zen Deba 11,5 cmCouteau Deba Tojiro zen
Longueur de lame : 11,5 cm
Longueur total : 28, 5 cm
Acier : VG10 pour le tranchant, extérieurs de la lame en inox.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche :White oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène
99,90 EUR
En Stock
(Code: FD-571)
Couteau japonais Tojiro Zen Deba 16,5 cmCouteau Deba Tojiro zen
Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur total : 29, 5 cm
Acier : VG10 pour le tranchant, extérieurs de la lame en inox.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : White oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène
109,90 EUR
En Stock
(Code: VG105 D)
COUTEAU DEBA 10,5 CM SHUN PRO DE KAICouteau Deba Kai shun pro
Longueur de lame : 10,5 cm
Longueur total : 23 cm
Acier : VG10
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
114,90 EUR
(Code: H04)
Couteau Haiku de Chroma 16.50 cm DébaCouteau Deba 17 cm Chroma Haiku
Longueur de lame : 17 cm avec émouture "chiesel"
Longueur total : 29 cm
Acier : Inox Molybdène Vanadium
Dureté : 56-57 hrc
Manche : Honoki traité et bague polypropylène noir
135,00 EUR
En Stock
(Code: VG-0001)
COUTEAU JAPONAIS SHUN PRO SHO DEBA 10,5 CM DE KAICouteau Japonais KAI Shun Pro Sho Deba.
Longueur de lame : 10,5 cm
Longueur du manche : 10,4 cm
Acier : VG10
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
138,80 EUR
En Stock
(Code: VG210 D)
COUTEAU DEBA 21 CM KAI SHUN PROCouteau Deba Kai shun pro
Longueur de lame : 21cm
Longueur total : 33 cm
Acier : VG10
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
172,50 EUR
(Code: FFDE105)
COUTEAU JAPONAIS TOJIRO FLASH DEBA 10,5 CMCouteau Deba 105 mm Tojiro Flash
Longueur de lame : 105 mm
Longueur total : 23,5 cm
Acier : VG10
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : micarta
184,90 EUR
En Stock
(Code: VG165 DEBA)
COUTEAU DEBA 16,5 CM KAI SHUN PROCouteau Deba Kai shun pro
Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur total : 39 cm
Acier : VG10
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
205,50 EUR
(Code: KC512)
COUTEAU DEBA 16,5 CM KANETSUNECouteau deba 16,5 cm Kanetsune
Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur total : 29 cm
Acier : white steel au centre et damas 11 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : magnolia
220,74 EUR
(Code: VG-0002)
COUTEAU JAPONAIS SHUN PRO SHO DEBA 16,5 CM DE KAICouteau Japonais KAI Shun Pro Sho Deba.
Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur du manche : 12,2 cm
Acier : VG10
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
238,90 EUR
En Stock
(Code: VG-0003)
COUTEAU JAPONAIS SHUN PRO SHO DEBA 21 CM DE KAICouteau Japonais KAI Shun Pro Sho Deba.
Longueur de lame : 21 cm
Longueur du manche : 12,2 cm
Acier : VG10
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
238,90 EUR
En Stock
(Code: FFDE165)
COUTEAU JAPONAIS TOJIRO FLASH DEBA 16,5 CMCouteau Deba 165 mm Tojiro Flash
Longueur de lame : 105 mm
Longueur total : 28,5 cm
Acier : VG10
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : micarta
244,90 EUR
En Stock
 
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